Patrimoine du Parc national, le pastoralisme revêt un enjeu territorial et économique fort notamment par une production fromagère importante en Béarn.

Mais la transformation du lait en fromage n’est pas sans conséquence sur les milieux aquatiques : le rejet du « petit lait » ou lactosérum, impacte la qualité de l’eau notamment lorsqu’il est rejeté dans ou à proximité d’une rivière ou d’un lac. Très riche en matière organique, ce résidu déséquilibre les milieux aquatiques (eutrophisation).

Sous l’égide de la préfecture des Pyrénées-Atlantiques et avec le soutien financier de l’Agence de l’Eau Adour Garonne, de l’Etat et de l’Europe, le Parc national et le Département des Pyrénées-Atlantiques ont expérimenté une solution alternative pour le traitement des effluents issus de l’activité fromagère en estive et en plaine.