Mais la transformation du lait en fromage n’est pas sans conséquence sur les milieux aquatiques : le rejet du « petit lait » ou lactosérum, impacte la qualité de l’eau notamment lorsqu’il est rejeté dans ou à proximité d’une rivière ou d’un lac. Très riche en matière organique, ce résidu déséquilibre les milieux aquatiques (eutrophisation).

Sous l’égide de la préfecture des Pyrénées-Atlantiques et avec le soutien financier de l’Agence de l’Eau Adour Garonne, de l’Etat et de l’Europe, le Parc national et le Département des Pyrénées-Atlantiques ont expérimenté une solution alternative pour le traitement des effluents issus de l’activité fromagère en estive et en plaine.

Réalisation : Maxence Peyras pour le Conseil départemental des Pyrénées Atlantiques